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- 发表于：2011/5/22 22:10:10
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酸度超过国标 帮助果农增收 燕赵都市网保定电（记者郭志昆 通讯员潘锐 赵大鹏）“酸度4.5度 ，富含10多种矿物质，顺利通过“QS”国家食品安全认证”，5月18日，笔者从河北省保定市满城县柿柿红食品有限公司获息，其生产的第一批磨盘柿原汁醋成功问世。这标志着该县磨盘柿产业再添新丁，果农收入再次提高。
满城县地处太行山麓浅山区，独特的土壤、气候等自然条件适合磨盘柿生长，磨盘柿在该县栽培历史悠久，被群众称为“铁杆庄稼”。2001年，满城县被国家林业局命名为“磨盘柿之乡”，目前，该县种植磨盘柿9万余亩，遍布神星、石井、坨南等5个山区乡镇，是农民增收的主渠道。
由于磨盘柿去涩工艺复杂，深加工产业链条延伸困难，一直停留在鲜品销售和民间柿饼等简单加工层面。为进一步提高磨盘柿经济效益，增加农民收入，该县选派技术人员，在多次考察研究基础上，建立全省第一家磨盘柿柿醋生产项目。运用先进的液态发酵生产线，采用无缝钢管连接，使用无菌空气进行有氧发酵技术，整个生产过程人与物料分离操作。磨盘柿经过清洗、复合酶解、醋酸发酵、高温灭菌、过滤等多道工序，便可产出澄清透明、光泽柔和的原生态柿子醋，该县为其注册了“柿柿红”商标。
据省市相关部门检测，柿子醋酸度达到4.5度，远超过国标3.5度，且富含冬氨酸、丝氨酸等多种氨基酸和磷铁钙钾等10多种矿物质，具有提高免疫力、护肤养颜等多种保健功能。该项目一期建设已经批量投产，预计年产500吨柿子醋，可以使3000吨鲜柿身价提高数倍，为果农增产增收再添新路。
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